Eksempelmeny for pankreatitt

I sykdommer i bukspyttkjertelen er overholdelse av en diett basert på alkaliske produkter en integrert del av behandlingen, og i kroniske former er det grunnlaget for ernæring i lang tid. Menyen for pankreatitt bør inneholde en stor mengde grønnsaker og frukt, matvarer med høyt proteininnhold, for eksempel magert kjøtt og fisk, meieriprodukter, egg. Leger anbefaler at du fjerner fett, krydret, sur og stekt mat, mat med mye karbohydrater fra dietten.

Funksjoner for hver dag

I den kroniske formen av pankreatitt inkluderer kostholdsnæring minst 5 måltider om dagen. Pasienter bør fullstendig forlate alkohol, konfekt og bakevarer med en stor mengde sukker, redusere andelen forbrukte fett betydelig. Frokost, lunsj og middag for pankreatitt bør bestå av kokte eller dampede retter, noen ganger kan du servere grønnsaker, kjøtt eller grillet fisk. Til lunsj og ettermiddagste kan du spise grønnsaks- eller fruktsalat, yoghurt, cottage cheese, vegetabilsk gryte, grøt.

Ved akutt pankreatitt, for å lindre betennelse, anbefales det å avstå fra fast mat i flere dager, drikke flere glass nypekraft eller alkalisk ikke-kullsyreholdig mineralvann om dagen. 3-4 dager etter et angrep av pankreatitt, kan du spise puré eller hakket mat i en blender uten fett og salt - gulrot- eller potetpuré, grønnsakspurésupper, fiskesuffle og andre.

Allmennlegen bør gjøre pasienter med pankreatitt kjent med kostholdsanbefalinger. Dietten må følges til symptomene forsvinner helt..

Men selv etter at du føler deg bedre, bør du huske at bruk av skadelige produkter kan forårsake en forverring av pankreatitt..

For en uke

En prøvemeny i en uke vil hjelpe mennesker med pankreatitt med å diversifisere kostholdet. Den er designet for 5 måltider: 1 og 2 frokost, lunsj, ettermiddagste og middag. Prøv å spise samtidig og unngå å hoppe over måltider.

Ernæring for kronisk pankreatitt: meny i en uke

Kronisk pankreatitt er en ganske vanlig sykdom preget av periodiske akutte angrep, som er forårsaket av irreversible patologiske prosesser i bukspyttkjertelen. En riktig sammensatt diettmeny for kronisk pankreatitt i en uke bør normalisere det funksjonelle arbeidet til fordøyelsessystemets viktigste organ etter en patologisk forverring og minimere den negative effekten av fast mat på et viktig organ.

Hva er terapeutisk faste for?

Kronisk pankreatitt er en uttalt klinisk patologi som manifesterer seg i akutte angrep av betennelse i bukspyttkjertelen, og formålet med diettnæring er å redusere degenerative lidelser og inflammatorisk respons i fordøyelsesorganet..

Riktig valg av diett for kronisk pankreatitt (meny i en uke) lar deg gi det berørte organet maksimal komfort og gjenopprette den aktive sekresjonen av egen fordøyelsessaft..

En teoretisk begrunnet og praktisk bekreftet begrensning av matinntaket de første dagene etter en kronisk forverring er midlertidig faste, noe som minimerer intensiteten av smertesyndromet og fremmer sekretorisk funksjonell restaurering av bukspyttkjertelen. Det anbefales å bruke bare kokt og ikke-kullsyreholdig mineralvann. Det daglige inntaket av væske bør være 1,5-2,5 liter.

Under diettfaste skal pasienten få full hvile i samsvar med sengeleie.

Merk følgende! Sult, kulde og hvile er en klassisk triade i kronisk forverring av bukspyttkjertelen.

Under behandlingen anbefales det å påføre is i den epigastriske regionen, noe som betydelig bidrar til å redusere betennelse i vevsstrukturer. Varigheten av medisinsk faste skal ikke overstige 3-5 dager. Begynnelsen på matinntaket etter faste avhenger av pasientens generelle tilstand, alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen og dataene fra laboratorie- og instrumental undersøkelse..

Under en forverring anbefales terapeutisk faste.

Kosthold som en type kompleks behandling for kronisk forverring

Kosthold for kronisk pankreatitt er en faktor som kontinuerlig påvirker den patologisk endrede formen for kronisk betennelse. Menyen for kronisk pankreatitt i en uke etter fjerning av betennelsesprosessen skal utformes på en slik måte at pasientens ernæring tilsvarer kroppens grunnleggende kjemiske og biologiske behov og er fysiologisk komplett og variert.

Ved kronisk pankreatitt er en diett med lite fett, protein og karbohydrater å foretrekke. For diettbehandling bør det daglige inntaket av fett ikke overstige 50 g. Magert kjøtt anbefales, for eksempel kalvekjøtt, fjærfe, fettfattig fisk, skummet melk (0,5% fett), cottage cheese og yoghurt. Fettet rundt kjøttet skal trimmes, akkurat som skinnet fra kyllingen. All mat tilberedes i vann eller i et dampbad. Et mildt kosthold er også kjøtt og / eller fiskeprodukter bakt i egen juice, hvoretter alt fett fjernes.

Hovedkilden til kostholdsnæring er karbohydrater med lite kostfiber. Disse inkluderer:

  • pasta med lavt eggeplommeinnhold;
  • hvetebrød laget av de høyeste gradene av mel;
  • potetmos og frukt;
  • sukker og honning;
  • frøfri syltetøy.

Det bør imidlertid tas i betraktning at pasienter med kronisk pankreatitt som har høyt blodsukker, helt bør eliminere sukker, honning og forskjellige fruktsyltetøy og sirup fra dietten..

Når du velger en diett, bør du ta hensyn til særegenheter ved sykdomsforløpet.

For å unngå forskjellige problemer forbundet med funksjonelt arbeid i mage-tarmkanalen, anbefales ikke pasienter med kronisk betennelse i bukspyttkjertelen å spise rå grønnsaker og frukt, noe som kan forårsake ubehag i bukhulen i form av diaré eller forstoppelse. Alle matvarer må varmebehandles. Tilstrekkelig proteininntak når du tegner en omtrentlig meny i en uke med kronisk pankreatitt, er den daglige hastigheten for denne komponenten ikke mer enn 1-1,5 g per kilo pasientvekt.

Merk følgende! Det bør huskes at selv en liten mengde alkoholberuset kan provosere en forverring av sykdommen.

De fleste pasienter med kronisk forverring av pankreatitt er undervektige, derfor må ernæringsmessige standarder strengt samsvarer med det daglige kaloriinntaket, som for en sunn person er omtrent 2500-3000 kcal. Pasienten bør mates regelmessig. Det anbefales å spise 5-6 måltider med like kaloriinnhold per dag. For å unngå malabsorpsjonssyndrom, det vil si mangel på næringsstoffer, bukspyttkjertelerstatningsmedisiner og biologiske tilskudd med folsyre og vitaminer i gruppe A, D, E og K. Nedenfor er en tabell med anbefalte og ikke anbefalte matvarer for kronisk betennelse i bukspyttkjertelen.

ProduktAnbefaltIkke anbefalt
korn og melfabrikkerhavregryn, ris, semulegryn, bygg, rusk, hvetebrød, kjeksgrove kornblandinger, hel hvetebrød, pannekaker, pannekaker, boller, shortbread cookies, cream puffs
kjøtt, fjærfe, viltmagert biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin, vilthjerte, lever, hjerne, svinekjøtt, lam, gås, and
en fiskørret, tunfisk, hake, walleye, abbor, gjedde, pollock, torsksardiner i olje, laks, kveite, sild, flyndre
kjøtt og kjøttproduktergelert kalv, fjærfe i gelérøkt pølser, lever- og blodpølser, pates, brawn
supper og sauservegetabilsk buljong, kyllingsuppe med lite fettfett kjøtt, majones, benavkok (gelé kjøtt)
pasty fett og oljersolsikke, linfrø, mais og soyabønneoljesvinekjøttfett, smult, smult, smør, margarin
poteterpotetnudler og potetmos, jakkepoteter, bakte poteterpommes frites, potetsalat med majones, potetpannekaker, stekte poteter
grønnsaker og salateraubergine, courgette, dill, persille, brokkoli, tomater, gresskar, agurker, spinat, gulrøttersopp, erter, kål og blomkål, belgfrukter, bønner, rå løk og hvitløk
melk og meieriprodukterkjernemelk, gjærede melkeprodukter (kefir, yoghurt, gjæret bakt melk), yoghurtmyse, bearbeidet ost
frukt og nøtteraprikoser, fersken, skrelte epler, bringebær, jordbær, sitrusfrukterplomme, stikkelsbær, pære, peanøtt, mandel, rips, banan
krydder, røtter, urternellik, allehånde, fennikel, timian, basilikum, kanelsennep, ketchup, majones, rød pepper
søtsakerpepperkaker, kjeks, frukt eller melkepuddingsjokolade, butterdeig, kremer, kaker, iskrem
drikkevarerfortsatt mineralvann, nypekraft, urtete, milkshake, fruktkompottte, inkludert grønt, kullsyreholdig vann, kaffebønner, øl, champagne, cognac, vodka, etc..

Funksjoner av diett nummer 5

Grunnleggeren av ernæring og klinisk gastroenterologi i Sovjetunionen er Mikhail Isaakovich Pevzner, professor i medisin, en av arrangørene av Institutt for ernæring i Sovjetunionen. Han er forfatter av mer enn femten dietter for forskjellige grupper av sykdommer i mage-tarmkanalen..

Kosthold kan bare utarbeides riktig av legen din

Det berømte dietten nr. 5 er ment for funksjonell gjenoppretting av metabolske prosesser i lever og galdeveier. Hovedideen med terapeutisk kostholds ernæring i henhold til systemet til M.I. Pevzner (diett 5) er å forhindre dannelse av steiner i galleblæren og forbedre galleutskillelsen. Den klassiske ideen om et sunt kosthold er å begrense inntaket av fett og innføring av animalsk proteinforbindelser i kroppen. For tiden er kostholdsnæring i følge M.I. Pevzner-systemet mye brukt i behandlingen av kronisk pankreatitt..

Råd! For fullstendig informasjon om kostholdsnæring, må du kontakte din lokale diettist eller gastroenterolog.

Vi gir et eksempel på terapeutisk ernæring for kronisk pankreatitt. Diett 5, meny for uken:

  • Frokost: magert cottage cheese eller ost, et stykke hvitt brød og melkete.
  • Andre frokost: havregryn eller bokhvetegrøt, et stykke foreldet hvitt brød og fruktjuice.
  • Lunsj: kylling- eller biffbuljong, kokte poteter (potetmos) og et stykke (50 g) kjøtt eller fisk, fruktjuice.
  • Middag: cottage cheese gryte eller pudding, havregryn, nypekraft.
  • Før du legger deg, bør du drikke et glass kefir for å forbedre fordøyelsesaktiviteten.

All mat tilberedes på dampbasis og tilsetter ikke salt og krydder. For en skarp smak er det lov å bruke sitronsaft i små mengder. La oss minne deg på at terapeutisk diettmat krever en individuell tilnærming..

Derfor bør du konsultere en gastroenterolog eller lokal terapeut før du begynner på en forebyggende kompleks behandling for kronisk pankreatitt..

Ernæring for pankreatitt, meny for hver dag

Pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen av inflammatorisk karakter, og årsaken til dette er et brudd på hastigheten og mengden utstrømning av juice og andre enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen, som bukspyttkjertelen produserer i tolvfingertarmen..

Denne sykdommen påvirker karsystemet negativt, kan fremkalle betennelse og stein i galleblæren og til og med forårsake død. Derfor er det viktig å gi riktig behandling i nærvær av en diagnose, samt følge et spesielt kosthold, slik at sykdommen ikke forverres og utvikler seg videre..

Ernæring for pankreatitt under en forverring

Ofte, i fasen av forverring av sykdommen, går pasienten til sykehuset, der magen vaskes først. Alltid, uavhengig av om du er hjemme eller på sykehus, er det forbudt å spise mat de første dagene, det vil si at du i 2-3 dager bare kan drikke vann, renset ikke-kullsyreholdig eller alkalisk Borjomi (du må først slippe gassen), kalt dette stadiet av behandlingen er et null diett.

Det daglige volumet av vann bør ikke være mer enn 1,5 liter (5-7 glass). Hvis null dietten imidlertid utvides i en lengre periode, og fra og med den fjerde dagen, injiseres ulike ernæringskomponenter intravenøst, og fra den sjette til den syvende dagen kan flytende mat introduseres gjennom et rør i tarmene.

Etter at symptomene avtar og pasientens generelle tilstand forbedres, blir visse matvarer og drikke gradvis introdusert i dietten: frokostblandinger tilberedt i vann; usøtet kompott, gelé; puré supper.

Maten kan spises varm, absolutt ikke varm eller kald, den skal tilberedes uten å tilsette vegetabilsk eller animalsk fett, inneholde så lite protein som mulig, og i konsistens bør den være flytende eller halvflytende, med et minimum kaloriinnhold..

Når pasientens helsetilstand og tilstand stabiliseres, kan du utvide kostholdet ditt til grønnsaker, magert kjøtt, fisk, kokte eller dampede poteter, dette stadiet av sykdommen krever ikke lenger knusing til en puretilstand..

Prinsippene for ernæring under forverring av pankreatitt og umiddelbart etter det:

  • brøk, hyppige måltider, 5 til 7 ganger om dagen;
  • små porsjoner i størrelse;
  • ekskluder alkohol, krydder, sauser, oljer, stekte og gjærede melkeprodukter;
  • begrense baking og salt;
  • du kan ha en liten mengde gårsdagens, eller bedre i forgårs, tørket brød.

Og også, kroppen trenger kompetent medisinstøtte, for rask gjenoppretting av den generelle styrken og funksjonaliteten i bukspyttkjertelen.

Kosthold for pankreatitt, hva du kan og ikke kan spise

Selvfølgelig, i nærvær av pankreatitt, bør en slags diett alltid følges, men i sannhet lykkes det veldig få mennesker, fordi alle levende mennesker, og noen ganger pasienter tillater seg å bryte reglene for dietten. Det viktigste er å observere korrekthet og diett de første 2-3 månedene, slik at bukspyttkjertelen blir sterkere og går inn i sin vanlige driftsmåte..

Hva kan du spise med pankreatitt:

  1. Magert kjøtt (kanin, kylling, kalvekjøtt) i kokt eller hakket form - koteletter, kjøttkaker, kjøttkaker, kjøttsuffle.
  2. Fett med lite fett (gjedde, pollock, torsk, gjedde) dampet i ren form eller i form av dampede koteletter.
  3. Korn tilberedt i vann eller melk og vann i forholdet 1: 1 (bokhvete, semulegryn, havregryn, ris), det er bedre å avstå fra andre frokostblandinger, eller koke dem ekstremt sjelden.
  4. Durum pasta, du kan 1-2 ganger i uken med tilsetning av vegetabilsk olje, helst oliven.
  5. Fermentert bakt melk, cottage cheese, kefir, yoghurt med en lav prosentandel fett, men ikke fettfri, du kan også late dumplings, ostekaker eller gryteretter.
  6. Hard ost av høy kvalitet, med et fettinnhold på opptil 50%, i mengden 30-40 gram per dag.
  7. Egg en gang hver 7-10 dag, omelett eller mykt kokt.
  8. Grønnsaker i form av potetmos, supper, gryteretter: poteter, courgette, rødbeter, blomkål, gresskar, gulrøtter, grønne erter, agurker; tomater og hvitkål i begrensede mengder.
  9. Frukt i form av potetmos, gelé, kompott: jordbær, avokado, aprikos, søte epler, ananas; vannmelon og melon i et minimumsmengde.
  10. Hvitt, tørket brød; tørre kjekskjeks.
  11. Godteri, desserter: hjemmelaget gelé (ikke kjøpt i poser), marshmallow uten sjokolade, halvparten hver 2-3 dag.
  12. Fortsatt vann, hyben avkok, usøtet og svak te.

Hva ikke å spise med pankreatitt:

  1. Fet kjøtt: lam, gås, svinekjøtt, and, spesielt stekt (grill, koteletter osv.), Hermetikk, pølser, lapskaus, rik kjøttkraft.
  2. Fet fisk: stør, makrell, laks, sild, steinbit, røkt fisk, kaviar, hermetisk fisk.
  3. Fett cottage cheese, glasert ostemasse, søt ostemasse, krydret eller røkt ost.
  4. Hardkokte egg, eggerøre.
  5. Grønnsaker: reddik, rå løk, hvitløk, reddik, bønner, bønner, paprika, sorrel, spinat, salat. Sopp er forbudt å bruke i noen form.
  6. Frukt: sitrusfrukter, bær som inneholder en stor mengde syre, som tyttebær, tyttebær, samt søte og vanskelige å fordøye - fiken, druer, bananer, dadler.
  7. Søtsaker: sjokolade, rundstykker, iskrem, eventuelle nøtter, kokosmelk.
  8. Drikke: kaffe, sterk te, kullsyreholdig vann, kvass.

Bruk av alkohol er strengt forbudt, siden selv det minste inntaket av det kan føre til tilbakefall og forverring av bukspyttkjertelen..

Meny for pankreatitt

Alle er kjent med setningen - "De beste vennene i leveren, magen, bukspyttkjertelen er KALDE, HUNGER og HVILE", så det er viktig å stå opp fra bordet med en liten sultfølelse, spise en porsjon som kan passe i håndflaten og opprettholde følelsesmessig ro, så vil sykdomsforløpet passere lettere og en rask utvinning vil følge.

Kostholdet for pankreatitt er ikke så forferdelig som vi forestiller oss det, det kan være ganske variert, velsmakende og viktigst, sunt og trygt. Vi inviterer deg til å bli kjent med det.

Eksempelmeny for hver dag

Første dag

  • Frokost: dampet omelett fra ett egg, svak te med brød;
  • Snack: 2-3 stykker kjekskjeks med ost;
  • Lunsj: 150 gram bokhvete grøt (ferdig), kokt eller bakt courgette uten krydder og olje, 100-150 gram cottage cheese med et fettinnhold på opptil 9%;
  • Snack: revet, søtt eple eller bakt i ovnen;
  • Middag: 150-200 gram havregryn i vann, revet rødbetsalat (du kan tilsette kokte gulrøtter).

Andre dagen

  • Frokost: 200 gram cottage cheese med te eller kompott;
  • Snack: salat av kokte grønne erter og gulrøtter, krydret med noen få dråper vegetabilsk olje;
  • Lunsj: 200 gram kokt biff med tomat stuet i egen juice uten olje, 1-2 brødskiver, 150 gram havregryn i vann;
  • Snack: 250 ml gelé fra tillatte bær / frukt, med en minimumsmengde sukker;
  • Middag: grønnsakssuppe uten kjøtt 300-400 gram, et glass yoghurt med lite fett eller gjæret bakt melk uten fargestoffer og søtningsmidler.

Den tredje dagen

  • Frokost: 150 gram risgrøt i melk, 2 krutonger;
  • Snack: ett bakt eple med cottage cheese;
  • Lunsj: 300 ml kyllingbuljongsuppe med kjøtt, en brødskive, bakt eller kokt grønnsak;
  • Snack: 2 stykker tørkede aprikoser / gelé eller yoghurt (150-200 ml);
  • Middag: 150 gram gulrotpuré, en middels dampet kotelett.

Fjerde dagen

  • Frokost: en porsjon hytteostgryte eller 2 ostekaker uten egg og smør, te eller hybenbuljong med sukker;
  • Snack: 30 gram hard ost;
  • Lunsj: suppe med kjøttkraft med havregryn eller nudler, en brødskive, en kotelett eller en porsjon dampet kjøtt;
  • Snack: fruktgelé 150-200 gram;
  • Middag: 150 gram potetmos uten olje, 200 gram dampet fisk, 1-2 blomsterstander av kokt blomkål.

Den femte dagen

  • Frokost: dampet kotelett, 150 gram revet, kokt rødbeter, te;
  • Snack: et glass stille vann, to kjeks eller kjeks kjeks;
  • Lunsj: vegetabilsk buljong, bokhvete grøt 100 gram, 100 gram kokt kyllingfilet, brød;
  • Snack: et glass naturlig yoghurt;
  • Middag: durumpasta 200 gram, samme mengde salat fra kokte erter, rødbeter, gulrøtter krydret med noen dråper olivenolje, halv marshmallow.

Sjette dag

  • Frokost: bakt gresskar med en halv teskje honning, et glass kefir, brød;
  • Snack: 100 gram cottage cheese;
  • Lunsj: soufflé med ris og kyllingkjøtt bakt i ovnen, porsjonen skal ikke være mer enn 300 gram, dampet courgette, nypekraft.
  • Snack: bakt pære eller eple / fruktgelé;
  • Middag: havregryn i vann 200 gram, 100 gram kokt kalv, te med en skje melk, 1 tørkede aprikoser.

Syvende dag

  • Frokost: semulegryngrøt med melk - 200 ml, søt kompott med brød;
  • Snack: eplesaus / cottage cheese gryte - 100 gram;
  • Lunsj: grønnsakpuré 200 gram, 1-2 dampede fiskekoteletter, et glass yoghurt;
  • Snack: gelé eller gelé fra bær, frukt - ett glass;
  • Middag: kyllingbuljong med poteter og gulrøtter - 250-300 ml, en brødskive, 1 kokt rødbeter, svak te.

Også grønnsaker og kjøtt kan stues i sin egen juice uten å tilsette olje, det anbefales å bruke slike retter, ikke tidligere enn 1,5 måneder etter perioden med forverring av bukspyttkjertelen. I samråd med legen kan du introdusere nye produkter og utvide dietten med andre interessante retter..

Spis et balansert kosthold, med en fullverdig kombinasjon av proteiner og karbohydrater, ikke spis for mye og drikk nok rent, ikke-kullsyreholdig vann. Slike enkle kostholdsregler vil bidra til å opprettholde funksjonene i bukspyttkjertelen, vil forhindre at sykdommen utvikler seg videre og vil tjene som en god forebygging og en god vane for resten av familien..

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Generelle regler

En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: den produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen består i utskillelsen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til nederlaget er forskjellige: giftig forgiftning, traumer, obstruksjon av bukspyttkjertelkanalen, vaskulære lidelser, sykdommer i galleblæren og kanaler, eksponering for narkotika, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Skille mellom akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller observeres nekrose i vevene i kjertelen og nærliggende organer. Det utvikler seg ofte når du tar medisiner (metyldopa, Azathioprine, 5-aminosalicylates, tetracyclines, Furosemide, Cimetidine, Metronidazole). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen gallesteinsykdom, og noen er assosiert med alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langvarig og progressiv sykdom som er utsatt for forverringer. Det er flere av dets kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smertefull - ikke uttrykt vedvarende smerte, forverret med forverring;
  • tilbakevendende når smerter bare oppstår med forverring;
  • pseudotumorøs - en ekstremt sjelden form når kjertelhodet vokser med fibervev og øker.

Vevsendringer i kronisk pankreatitt er vedvarende, utvikler seg og fører til eksokrin insuffisiens. I den innledende fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter med forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, belte), raping, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av kjertelengasjement. Så, en mild grad ledsages av en enkelt oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand hos pasienten. Med en alvorlig grad av skade (utbredt nekrose i kjertelen) uttrykkes et symptom på rus, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og uutholdelig oppkast, gulsott og peritonitt vises ofte. Pasientens generelle tilstand er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • bekjempe sjokk og toksemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult- og protonpumpehemmere);
  • eliminering av smerte.

Kostholdsbehandling for symptomer på pankreatitt spiller en viktig rolle i alle sykdomsperioder. Pasienter med alvorlig sykdom får væskebehandling og tubefôring med enteral formel. I den medisinske ernæringen til pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er stadier viktige - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk komplett diett (antall terapeutisk diett 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring kjertelhyperfermentering og bidrar til å redusere stasis i kanalene og gastrisk sekresjon. En diett for betennelse i bukspyttkjertelen i et kronisk forløp bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette underernæring og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte sykdomsformen er det et intens smertesyndrom, enzymemi (økte nivåer av kjertelenzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjerteljuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og streng sengeleie. Selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten er uønsket.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter angrepet og smertene avtatt, blir overgangen til ernæring utført, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • gradvis utvidelse av dietten og inkludering av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • overholdelse av mekanisk og kjemisk sparing av orgelet i lang tid.

I de første dagene er det lov å drikke: alkalisk mineralvann (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), nypekraft, kokt vann, svak te. De bør tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av faste er vanligvis 1-3 dager, avhengig av pasientens tilstand. Det er flere meninger angående fastens natur. Noen mener at det er nødvendig å utelukke bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av pasientens tilstand, og to diettalternativer tildeles sekvensielt.

Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og med alvorlig forverring av kronisk. Dette diettalternativet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), siden det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte..

Etter et angrep kreves hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. Først foreskrives et kalorifattig diett (fett 50 g, protein 60 g). Det tilsvarer ikke fysiologiske normer, derfor anbefales det i opptil 4-7 dager.

Dietten består av kokte produkter med en halv flytende konsistens, og bare den sjette dagen er bruk av halvviskøs mat tillatt. Karbohydratmat stimulerer minst av alt bukspyttkjertelsekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du planlegger etter dag, kan du på første og andre dag:

  • most væskegrøt;
  • slimete usaltede supper - avkok av frokostblandinger (hirse, kornblandinger er ekskludert);
  • vegetabilske avkok;
  • svak te med sukker;
  • potetmos;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og gelé fra fruktjuice med tilsetning av xylitol.

Etter 2 dager introduseres proteinprodukter gradvis i karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse puddinger fra ikke-sur ostemasse (kalsinert ostemasse brukes oftere);
  • 1-2 egg om dagen (dampomelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe fra kokt kjøtt;
  • på den sjette dagen tilsettes smør til oppvasken, allerede mosede grønnsakssupper (kål er ekskludert) og vegetabilske puréer (gulrot, potet, rødbeter) er tillatt;
  • fra den 7. dagen introduseres kjøtt- og fiskesuffler i dietten, og fra den 10. dagen - dampkoteletter, dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernes).

Med en reduksjon i smerte og en forbedring av fordøyelsen av maten utvides dietten og det andre alternativet er foreskrevet (det brukes også med moderat forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt, bør pasienten være på diett i 6-12 måneder. Alle rettene tilberedes i kokt eller dampform, først tørkes de, og litt senere blir de ganske enkelt hakket. Siden prinsippene om sparing er bevart, overstimulerer ikke organet organet..

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at ernæring bør gis tilstrekkelig oppmerksomhet, da det kan forhindre forverring. Hver forverring innebærer erstatning av det normalt fungerende vevet i kjertelen med en fibrøs. Derfor utvikler pasienten gjennom årene eksokrin og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens..

Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesterer seg i utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatoré (ufordøyd fett) og tegn på underernæring (vekttap, vekttap, nedsatt kalsiummetabolisme). Når fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og korrigere ernæringsforstyrrelser. Derfor anbefales tilstrekkelig ernæring, samt behandling med enzympreparater.

Dietten for forverring av kronisk pankreatitt observeres innenfor de ovennevnte alternativene: med alvorlig forverring - det første alternativet, med uuttrykt - det andre. Dette er et komplett kosthold med 110-120 g protein, fettinnholdet er ved den nedre grensen for normen (vegetabilske fettstoffer er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til det andre alternativet til 5P-dietten:

  • Kokte retter i most og hakket form. Overgangen til en slik diett utføres gradvis..
  • Økt protein, fett og karbohydrater. Mengden fett er imidlertid ikke mer enn 70 g, og de introduseres gradvis..
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinmat reduseres mengden proteiner en stund og karbohydratinnholdet økes.
  • Ekstraktiver og fiber er ekskludert. For å ekstrahere ekstrakter, kokes kjøttet i biter på 100 g og drenerer det første vannet. Deretter brukes den som et halvfabrikat til forskjellige retter (hakket, soufflé og puddinger).
  • Saltmengde opptil 6 g.
  • Brøkmåltider anbefales (opptil 6 ganger om dagen).
  • Rikelig matinntak er forbudt.

Dietten bruker mye produkter som er hemmere av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, eggehvite, havregryn. Hvilket kosthold bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse for den andre varianten av tabellen, blir en ekstra mengde fett introdusert i dietten. Vanligvis har pasienter steatoré (tap av fett i avføringen), så det anbefales å kompensere for tapet ved å berike dietten med vegetabilske oljer. Ildfast animalsk fett tolereres ofte dårlig og opprettholder betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Retter med sokogonny-effekt er kontraindisert for pasienter: kjøtt, bein, sopp og fiskebuljong, stekte retter. Unngå alkoholholdige drikker er grunnleggende viktig, siden de er sterke sentralstimulerende midler for bukspyttkjertelsekresjon..

I løpet av ettergivelsesperioden utvides listen over produkter, og inkluderingen av grønnsaker og frukt vises allerede i sin råform. Grønnsaker brukes i salater, tilbehør, vinaigretter og som uavhengige retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, frokostblandinger. Supper tilberedes ikke tørkes og rødbetsuppe, borsjtsj og kålsuppe introduseres nøye. Hjemmelagde sauser og krydder brukes til å forbedre smaken..

Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonsstadiet er inntak av lavt og middels mineralisert mineralvann indikert. De blir tatt varme i 3-4 uker. Dietten for kronisk pankreatitt følges livet ut.

Voksne har ofte samtidige sykdommer i mage-tarmkanalen (kolecystitt, gastritt), og dette bestemmer teknologien for matlaging (gnidd eller tørket), samt inkludering eller omvendt ekskludering av produkter fra dietten.

Kosthold for pankreatitt og kolecystitt

På grunn av dysfunksjon i kjertelen er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, på bakgrunn av pankreatitt, utvikler kolecystitt, og ikke omvendt. Kombinert patologi - kolecystopankreatitt manifesteres av smerter i epigastrium, løs føde avføring. Ofte kombinert med tilbakeløp fra tolvfingertarmen til magen, forårsaker en bitter smak i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, så ernæring har mye til felles. Først og fremst er hoveddietten for disse sykdommene Diett Tabell 5.

I de første dagene, med en forverring av kolecystitt, utføres full sult for maksimal sparing. Du kan drikke svak te, avkok av hyben. Fra den tredje dagen vises diett nr. 5B, som utelukker irriterende stoffer. Pasienten blir på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og kolecystitt tilberedes maten uten salt og gnides - disse er slimete og purerte supper, soufflé, potetmos. Å spise små måltider er ofte viktig.

Dietten inkluderer:

  • slimete supper (avkok av havregryn, semulegryn og risgryn);
  • most grøt i vann med tilsetning av melk og uten smør;
  • grønnsaksjuice, potetmos;
  • hvite kjeks;
  • noe kokt kjøtt (det gnides), kokt fisk og fettfattig cottage cheese.

Oppskriftene for tilberedning av retter gitt i den tilsvarende delen kan også brukes til denne kombinerte patologien..

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt er ledsaget av gastritt eller gastroduodenitt, blir dietten noe modifisert, spesielt under en forverring når pasienten er bekymret for alvorlige smerter og dyspeptiske lidelser blir notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt innebærer behovet for en mer forsiktig tilnærming til ernæring og i lengre tid å bruke den purerte versjonen av dietten, og i perioden med forverring, bytt til diett nr. 1A, preget av maksimal begrensning av alle effekter på slimhinnen. Dette er en reduksjon i mengden protein og fett, begrensning av salt, most og dens flytende konsistens. Sekvensielt tildelt tabell 1B med færre begrensninger.

Med gastroduodenitt og pankreatitt er dietter også like: utelukke retter - forårsakende midler for magesekresjon, bruk flytende eller grøtaktig mat, kokt og tørket. Forby grovhudet frukt og fiberrik mat.

Matmenyen består av mosesupper (semulegryn, havregryn, risgryn) med tilsetning av en eggeblanding og smør. Pureed grønnsaker introduseres i supper. Du kan spise potetmos, rødbeter og gulrøtter med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av soufflé, koteletter og dumplings. Melk, fersk cottage cheese er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tåle helmelk godt, så dietten er justert.

Den pågående prosessen i bukspyttkjertelen involverer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes mellitus. I diabetes og pankreatitt er det grunnleggende dietten tabell 5P, men matvarer som inneholder lett fordøyelige karbohydrater er ekskludert: semulegryn, poteter, ris, havregryn, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Tillatt diabetisk brød eller grått grovt mel, men begrenset (250 g). Når du tilbereder koteletter, anbefales det ikke å legge brød til kjøttdeig; det er bedre å bruke fersk cottage cheese. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, så gelé, mus, kompott og gelé tilberedes med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmat bør fordeles jevnt gjennom dagen eller kombineres med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet til riktig ernæring for bukspyttkjertelbetennelse inkluderer:

  • Gryn: semulegryn, havregryn, bokhvete, ris. Grøt tilberedes i vann, maler, tilsett vann eller melk, og bring dem til en halvviskøs konsistens. Koker du grøt av mel (bokhvete og ris), letter dette kokeprosessen. Du kan lage en soufflé av ris og semulegryn og servere med gelé, syltetøy eller konserver. Perlekorn, hirse, mais og byggkorn er begrenset i kostholdet.
  • Kokte og potetmos, gresskar, courgette, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund er det lov å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelte tomater og revet agurker.
  • Supper tilberedes i grønnsaksbuljong og revet grønnsaker introduseres i dem. Du kan lage mostesupper. Tillatte frokostblandinger tilsettes supper, de er godt kokte eller tørkede. Finhakkede grønnsaker kan tilsettes supper, men de kan ikke stekes. Supper er krydret med rømme, fløte, smør.
  • Magert fisk dampes, kokes i et stykke eller spises som koteletter. Gjedde abbor, kulmule, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, kolmule er å foretrekke. Posjert fisk er ikke tillatt, som tilberedes i en gryte med vann og alle ekstraktiver er bevart i den..
  • For matlaging, velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøttet brukes i form av hakkede produkter (bare koteletter, soufflés, kjøttkaker, kjøttkaker, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan spises i biter.
  • Fermenterte melkeprodukter med lite fett. Det er tillatt å tilsette melk i oppvasken, siden helmelk tolereres dårlig av pasienter. Du kan spise ikke veldig fet cottage cheese, lage gryteretter og puddinger av den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke brus. Rømme er et krydder for retter. Du kan legge inn revet mild ost.
  • Hvetebrød, bare foreldet for å unngå oppblåsthet. Dietten sørger for bruk av ikke-deilige informasjonskapsler (kjeks).
  • Hovedsakelig proteinomeletter (1 egg per dag).
  • Du kan lage sauser på vegetabilsk buljong med tilsetning av rømme og melk (ikke stek mel).
  • Bakt - søte epler. Tørket frukt brukes som most. Jam, gelé, mousse, marshmallow er laget av søte frukter. Rå frukt og bær er begrenset, men de må tørkes.
  • Fett blir veldig nøye introdusert i dietten etter en forverring, først - smør og deretter raffinert solsikke.

Godkjente produkttabeller

Grønnsaker og grønnsaker

Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gKalorier, kcal
squash0,60,34.624
brokkoli3.00,45.228
blomkål2.50,35.4tretti
poteter2.00,418.180
gulrot1,30,16.932
agurker0,80,12.8femten
tomat0,60,24.220
gresskar1,30,37,728

Frukt

epler0,40,49.847

Nøtter og tørket frukt

tørkede aprikoser5.20,351.0215
tørkede aprikoser5.00,450.6213
svisker2,30,757,5231

Korn og korn

bokhvete (ikke malt)12.63.362.1313
semulegryn10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
ris6,70,778.9344

Bakeri produkter

hvete brød8.11.048.8242

Konditori

syltetøy0,30,263,0263
gelé2.70,017.979
marshmallow0,80,078,5304
fruktgelé0,40,076.6293
lim inn0,50,080.8310
Maria cookies8.78.870.9400

Råvarer og krydder

honning0,80,081.5329
sukker0,00,099,7398

Melkeprodukter

kefir 1,5%3.31.53.641
ostemasse 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Ost og ostemasse

cottage cheese 1%16.31.01,379
cottage cheese 1,8% (lite fett)18.01.83.3101

Kjøttprodukter

storfekjøtt18.919.40,0187
kanin21.08.00,0156

Fugl

kokt kyllingbryst29.81.80,5137
kokt kalkunfilet25.01.0-130
kyllingegg12.710.90,7157

Fisk og sjømat

flyndre16.51.80,083
sei15.90,90,072
kolmule16.10,9-72
torsk17.70,7-78
kulmule16.62.20,086
gjedde18.40,8-82

Oljer og fett

smør0,582.50,8748
solsikkeolje0,099,90,0899

Alkoholfri drikke

vann0,00,00,0-
mineralvann0,00,00,0-

Saft og kompott

aprikosjuice0,90,19.038
gulrotjuice1.10,16.428
ferskenjuice0,90,19.540
gresskarjuice0,00,09.038
nypesaft0,10,017.670
* data er angitt for 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Mat for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grov fiber (rutabager, kål, reddiker, kålrot, eggplanter, reddiker), belgfrukter, sopp.
  • Buljongsupper (kjøtt / sopp / fisk), borsjch, rødbeter, kålsuppe, okroshka.
  • Fet fisk, kjøtt, gås og andekjøtt, alt stekt mat, gryter og fisk, røkt kjøtt, fiskekaviar, saltfisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter på grunn av innholdet av overskudd av kolesterol.
  • Rugbrød og ferskt hvetebrød, bakverk med fløte, bakverk, butterdeig, boller, gjærbakst, stekte paier, pannekaker, ostekaker og pannekaker.
  • Løs grøt (unntatt perlekorn, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt bør introduseres med forsiktighet. I begynnelsen blir de kokt eller bakt..
  • Ekskludert: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druejuice, iskrem, syltetøy, kakao, kullsyreholdige og alkoholholdige drikker.
  • Stekte og hardkokte egg, fløte, hyreost med høy syre, melk med full fett og salt krydret ost.
  • Matfett, smult, urter og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, dadler) - disse kan forårsake oppblåsthet.

Tabell over forbudte produkter

Grønnsaker og grønnsaker

Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gKalorier, kcal
hermetiske grønnsaker1.50,25.5tretti
aubergine1,20,14.524
svensker1,20,17,737
erter6.00,09.060
kål1.80,14.727
løk1.40,010.441
kikerter19.06.061.0364
salat pepper1,30,05.327
persille3.70,47.647
reddik1,20,13.4nitten
hvit reddik1.40,04.121
dill2.50,56,338
bønner7.80,521.5123
pepperrot3.20,410.556
spinat2.90,32.022
sorrel1.50,32.9nitten

Frukt

bananer1.50,221.895

Bær

druer0,60,216.865

Sopp

sopp3.52.02.5tretti
marinerte sopp2.20,40,020

Nøtter og tørket frukt

nøtter15.040,020.0500
rosiner2.90,666,0264
solsikkefrø22.649.44.1567
datoer2.50,569.2274

Korn og korn

maisgryn8.31,275,0337
hirse gryn11.53.369.3348
byggkorn10.41,366.3324

Mel og pasta

pasta10.41.169,7337
dumplings11.912.429.0275

Bakeri produkter

boller7.99.455.5339
rugbrød6.61,234.2165

Konditori

konditorkrem0,226.016.5300
shortbreaddeig6.521.649.9403

Iskrem

iskrem3.76.922.1189

Sjokolade

sjokolade5.435.356.5544

Råvarer og krydder

sennep5.76.422.0162
majones2.467,03.9627

Melkeprodukter

melk 4,5%3.14.54.772
krem 35% (fett)2.535,03.0337
pisket krem3.222.212.5257
rømme 30%2.430.03.1294

Ost og ostemasse

Parmesan ost33,028.00,0392

Kjøttprodukter

fett svinekjøtt11.449.30,0489
fett2.489,00,0797
bacon23.045,00,0500

Pølser

røkt pølse9.963.20,3608

Fugl

røkt kylling27.58.20,0184
and16.561.20,0346
røkt and19.028.40,0337
gås16.133.30,0364

Fisk og sjømat

røkt fisk26.89.90,0196
svart kaviar28.09,70,0203
kornet laksekaviar32,015.00,0263
laks19.86,30,0142
hermetisk fisk17.52.00,088
laks21.66.0-140
ørret19.22.1-97

Oljer og fett

dyrefett0,099,70,0897
kokefett0,099,70,0897

Alkoholholdige drikkevarer

tørr rødvin0,20,00,368
vodka0,00,00,1235
øl0,30,04.642

Alkoholfri drikke

sprudlevann0,00,00,0-
cola0,00,010.442
tørr pulverkaffe15.03.50,094
sprite0,10,07.029

Saft og kompott

druesaften0,30,014.054
* data er angitt for 100 g produkt

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Matmenyen for akutt pankreatitt er ganske mager. I den innledende fasen av diettterapi er måltider i dietten bare til stede i kokt og most form. Tillatt å bruke 50 g hvitt brødrusk. Ukens meny kan varieres, hvis du inkluderer flytende og halvviskøse frokostblandinger fra forskjellige frokostblandinger (unntatt hirse), soufflé og potetmos fra tillatte grønnsaker.

For hver dag må du lage fersk usyret cottage cheese. Den tilberedes av melk, og tilsettes kalsiumklorid under koking, og oppnår dermed ikke-sur kalsinert ostemasse. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og dampuddinger. Melk er bare tillatt som tilsetningsstoff til retter (frokostblandinger med melk, fløtesupper). 1-2 egg per dag er tillatt - mykkokt, proteinomelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddagste kan pasienten få tilbud på bakte epler eller stuet i form av potetmos, gelé, fruktgele, potetmos (du kan bruke tørr og frisk frukt). Små mengder smør tilsettes ferdige måltider. Hvis du forestiller deg det dag for dag, vil det se slik ut:

Frokost
  • flytende most bokhvete grøt;
  • soufflé fra cottage cheese;
  • svak te.
Lunsj
  • stuet eple;
  • nypesaft.
Middag
  • semulegryn suppe med revet gulrøtter;
  • biffpate;
  • kompott.
Ettermiddagsmatbit
  • grønnsakpuré.
Middag
  • halvflytende risgrøt;
  • fisk soufflé;
  • te.
Om natten
  • rosehip infusjon.
Frokost
  • risgrøt mashed grundig;
  • kalsinert ostemasse;
  • te.
Lunsj
  • eplemos.
Middag
  • bokhvete puré suppe med grønnsaker;
  • kyllingdumplings;
  • gelé.
Ettermiddagsmatbit
  • dampomelett;
  • fortynnet juice.
Middag
  • fiskedampet kotelett;
  • potetmos;
  • te.
Om natten
  • ostemelk.
Frokost
  • ris flytende grøt med melk;
  • protein omelett;
  • svak te.
Lunsj
  • revet cottage cheese med gelé.
Middag
  • blomkål fløtesuppe;
  • kylling soufflé;
  • rosehip infusjon.
Ettermiddagsmatbit
  • stuet eple og pære.
Middag
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puré;
  • jusen.
Om natten
  • kefir.

Videre innebærer dietten å utvide dietten. Når du bytter til den utvidede versjonen, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede spises ikke most, og noe senere - rå. Mengden hvetebrød økes til 300 g, smør til 20-30 g per dag, usøte tørre kaker er tillatt.

Siden ernæring i remisjon er veldig viktig, er det fornuftig å vurdere næringsmenyen for kronisk pankreatitt nærmere. Suppene tilberedes likt - med frokostblandinger og grønnsaker, og du kan også med nudler. Bruk av okroshka, kålsuppe og borsjcht er ikke tillatt. Kjøttet skal være fritt for sener og fett. Den er kokt kokt og hakket (koteletter, potetmos, soufflé, dumplings, finhakket biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan spises i biter. Mager fisk er tillatt i kokt stykke eller hakket.

Gryteretter fra frokostblandinger, frokostblandingsuffler og kokt pasta tilsettes dietten. Løse frokostblandinger, bygg, mais, perlebyg, hirse er fortsatt begrenset. Blomkål, rødbeter, gresskar, grønne erter tilsettes fra grønnsaker. most rå moden frukt og bær. Meieriprodukter tas med lavt fettinnhold, ikke-sur kefir, rømme i retter. En omtrentlig diettmeny for pankreatitt i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

Frokost
  • omelett;
  • godt kokt melk bokhvete grøt;
  • te.
Lunsj
  • cottage cheese med gelé.
Middag
  • gulrotkremsuppe;
  • biff koteletter;
  • Risgrøt;
  • rosehip infusjon.
Ettermiddagsmatbit
  • jusen.
Middag
  • fisk koteletter;
  • vegetabilsk puré;
  • kjeks kjeks;
  • kompott.
Om natten
  • kefir.
Frokost
  • bokhvete grøt med smør;
  • omelett;
  • usaltet ost;
  • te.
Lunsj
  • bakte ostekaker med gulrøtter;
  • jusen.
Middag
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt soufflé;
  • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
  • gelé.
Ettermiddagsmatbit
  • ostemasse pudding.
Middag
  • fiskekaker;
  • blomkålpuré;
  • te.
Om natten
  • kefir.
Frokost
  • havregryngrøt;
  • cottage cheese;
  • te.
Lunsj
  • mykt kokt egg;
  • jusen.
Middag
  • gresskar suppe med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er ferdigkokt);
  • gulrotpuré;
  • kompott.
Ettermiddagsmatbit
  • jusen;
  • kjekskjeks.
Middag
  • fisk dumplings;
  • risporrige;
  • te.
Om natten
  • ostemelk.
Frokost
  • kokt bokhvete grøt;
  • cottage cheese gryte med eple;
  • te.
Lunsj
  • egg;
  • jusen.
Middag
  • blomkålsuppe;
  • kjøttkoteletter;
  • havregryngrøt;
  • kompott.
Ettermiddagsmatbit
  • tørket frukt kompott;
  • kjeks.
Middag
  • fiskekaker;
  • gulrot og gresskarpuré;
  • jusen.
Om natten
  • kefir.
Frokost
  • semulegrynpudding med gelé;
  • cottage cheese;
  • te.
Lunsj
  • protein omelett;
  • jusen.
Middag
  • bokhvete suppe;
  • kylling souffle;
  • jusen.
Ettermiddagsmatbit
  • gelé;
  • kjeks.
Middag
  • kokt fisk;
  • risporrige;
  • te.
Om natten
  • ostemelk.

Denne menyen kan brukes mot pankreatitt og gastritt.

Kostholdsoppskrifter for pankreatitt

Ved akutt pankreatitt har ernæring betydelige begrensninger.

Ved kronisk pankreatitt er listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Tillatt klumpete kjøtt av ømme varianter og biffstroganoff fra kokt, finhakket kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømmesaus. Deres konsistens kan være forskjellig: tykk for tilsetning av kjøttdeig, og halvflytende - for grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

De tilberedes i melk og vann. Kokte grønnsaker brukes som tilbehør eller som en uavhengig rett. For mekanisk sparing brukes grønnsaker i puréform. Salater laget av rå grønnsaker er ekskludert for første gang etter en forverring, deretter blir revet gulrøtter, gresskar, agurker gradvis introdusert med god toleranse.

Kostholdsupper for kosthold er tilberedt puré. Alle produktene blir kokt til de er kokt og gnidd. Et avkok tilsettes puréen, kokes opp, og for at de moste produktene ikke skal sette seg, blir en hvit saus introdusert og kokt. For å forbedre smaken kan du tilsette iskrem (en blanding av melk / fløte og egg), men etter det blir ikke suppen kokt. Purésupper har konsistensen av tung fløte, bør være fri for melklumper og ostemasse proteinflak.

Oppskrifter på retter kan variere noe ved å tilsette forskjellige grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetningsstoffer i supper. Retten vil imidlertid smake og se annerledes ut. Følgende er eksempler på matlaging av diettmåltider for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første måltid

Slank suppe (havregryn)

Hell havregryn i vannet, kok, rør til det er helt kokt (ca. 40 minutter). Filtrer gjennom en sil, men ikke tørk av. Deretter tilsettes salt til den slimete buljongen, kokes og avkjøles til 80 ° C. Krydre med en blanding av egg og melk, rør grundig, uten å koke. Legg et stykke smør.

Melkesuppe med kyllingpuré

Den kokte kyllingen føres gjennom en kjøttkvern og gnides deretter. Tykk risbuljong blandes med kjøttpuré og saltes etter smak.

Kok og avkjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett olje. Du kan lage en suppe med purékjøtt.

Courgette- og blomkålpuré-suppe (med bilde av trinn-for-trinn-matlaging)

Vask blomkålen og demonter (eller kutt):

Ha alle grønnsakene i en kjele eller en kjele med tykk bunn, tilsett vann og kok:

Mens det er varmt, gni det sammen med buljongen eller pisk i deler i en blender:

Hvit saus introduseres, salt tilsettes, fortynnes med vegetabilsk buljong eller melk og kokes opp igjen. Et stykke smør eller rømme legges til den ferdige suppen.

Andre kurs

Fiskepudding

Fiskefilet deles i to. Den ene halvdelen kokes og tørkes av. Kotelettmasse tilberedes fra den andre rå delen av fileten. Kombiner begge delene av kjøttdeigen, tilsett smør, eggeplommer, salt, kna. Piskede proteiner i noen få trinn blir introdusert i fiskemassen, lagt ut i form og dampet.

Kylling soufflé

Kokt kylling eller kalkunmasse føres gjennom en kjøttkvern flere ganger. En tykk melkesaus, eggeplommer, smør blir introdusert i kjøttdeig. Elt den resulterende massen godt, og til slutt tilsett de hvite pisket inn i skummet. Spred ut i en stor form eller flere små og dampet.

Dessert

Dampet gulrotpudding med epler

De hakkede gulrøttene får lov å putre i 15 minutter, de hakkede eplene (uten skinn) tilsettes, de stues i 5-10 minutter til produktene er fullstekt. Tørk, tilsett melk og kok, tilsett semulegryn, kok litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite tilsettes. Spred ut i en form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes når du tilbereder måltider for barn..

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling er mulig hos barn som er narkomane, med virusinfeksjoner, septiske tilstander, forgiftning, mens de tar medisiner og etter mageskader. Det meste av den akutte pankreatitt oppstår i en alder av 11-15 år. Det kliniske bildet domineres av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og alvorlig), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men forløpet er mest alvorlig, noe som fører til pankreatopati. Fordøyelsesfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er resultatet av det akutte, årsakene til utviklingen er også cystisk fibrose, anomalier i lukkemuskelen til Oddi, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medikamentskade (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Ofte utvikler den kroniske formen seg mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarmen og galleveiene, det vil si sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt finner sted. På den ene siden, siden det ikke er noen ødeleggelse av kjertelen, er dette en reversibel tilstand som er underlagt rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side kan noen barn utvikle "ekte" pankreatitt mot bakgrunnen av langsiktige mikrosirkulasjonsforstyrrelser og iskemi i kjertelvevet..

Korrigering av dysfunksjon i kjertelen bør omfatte behandling av sykdommen som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis art også bestemmes av den underliggende sykdommen. Aldersrelatert fettinntak anbefales. Spedbarnsformel bør ikke inneholde redusert fett, da medisiner med høy effektiv erstatningsterapi kan kompensere for lipasemangel. Denne tilnærmingen til ernæring forbedrer ernæringsstatus, noe som er veldig viktig for et voksende barns kropp..

For å korrigere fordøyelsesforstyrrelser foreskrives Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av mini-mikrosfærer dekket med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og utleveres til barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det svelging hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis sammen med mat. Dette stoffet, ved langvarig bruk, forårsaker ikke en reduksjon i bukspyttkjertelfunksjonen..

Kronisk pankreatitt innebærer overholdelse av et strengt kosthold under en forverring, så utføres en gradvis overgang til et mindre forsiktig diett (bare mekanisk sparing er ekskludert), men ernæring bør være selektiv og må overholdes for livet.

I remisjonsfasen introduseres fersk frukt (søte epler, meloner, aprikoser, plommer, kirsebær, jordbær, druer, rips, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, greener, agurker, tomater) i dietten. Antallet deres er begrenset, og det er ikke mulig å gi et barn hver dag. Noen ganger kan du spise kål, ung mais og aubergine. Menyen er basert på melkegrøt, kjøttdeig, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Søtsaker er tillatt: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte formen av sykdommen observeres de samme ernæringsprinsippene som hos voksne - en gradvis utvidelse av kostholdet og belastningen på mage-tarmkanalen. Etter en måned er det ikke nødvendig å hakke mat, men det samme tilberedes retter ved å koke, bake eller dampe. Milde oster er tillatt (for eksempel Adyghe-ost). Dietten inneholder kylling, fisk og kjøtt, cottage cheese og cottage cheese gryteretter, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnet poteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt inkludert i dietten. Mat må fremdeles undersaltes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppe og grønnsakspuré krydres med rømme eller vegetabilsk olje i en mengde på 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er et strengt kosthold nødvendig i 1 måned, og etter hvert som det forbedres, utvides dietten. De grunnleggende prinsippene i behandlingstabell 5 må følges i 5 år (selv i fravær av symptomer) til denne diagnosen trekkes tilbake. Selv da er grove uregelmessigheter i kosten uønsket..

Etter akutt pankreatitt og kronisk pankreatitt er følgende ekskludert:

  • kullsyreholdige drikker;
  • kondensert melk;
  • iskrem;
  • fermenterte og saltede matvarer;
  • buljonger, fettete kjøtt;
  • stekt og fet mat;
  • pølser, pølser, hermetikk, pates;
  • sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tyttebær);
  • krydder;
  • hirse og perlebygg;
  • kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og bakverk, sjokolade, nøtter;
  • grønnsaker med grov fiber (overmodne erter, paprika, reddiker, reddik, pepperrot, løk, hvitløk).

I tilfelle av reaktiv pankreatitt følges det anbefalte dietten i 2 uker, hvoretter det ikke kreves strenge begrensninger, men barnet må få en aldersmessig ernæring.

Fordeler og ulemper

profferMinuser
  • Balansert og kan brukes lenge som et forebyggende tiltak.
  • Reserver bukspyttkjertelen og normaliserer funksjonen.
  • Krever matlagingsferdigheter.

Ernæringsfysiolog kommentarer

Faste dager er indikert for mange sykdommer, inkludert pankreatitt. Denne typen mono diett gjør at mage-tarmkanalen kan fungere i en sparsom modus. Men når du tar dem, må du huske at de er mangelfulle i kjemisk sammensetning og energiværdi, kan foreskrives i 1 dag og ikke mer enn 1-2 ganger i uken. Videre gjelder dette pasienter med redusert ernæringsstatus (redusert vekt, nedsatt forhold mellom muskel og fettvev).

Faste dager

Det er nyttig å losse med pankreatitt en gang i uken, mens du må velge de produktene for lossing som ikke er kontraindisert for denne sykdommen, og også ta hensyn til samtidige sykdommer. For eksempel, på en fastende grønnsaksdag, skal den spise 1,5 kg rå grønnsaker (blant dem kål, tomater, salat, courgette, noen greener) i form av salater i flere måltider. En slik mengde rå grønnsaker tolereres dårlig av pasienter med denne sykdommen og kolitt - de kan forårsake en forverring. De mest akseptable for denne sykdommen er:

  • Havre. Havregryn, kokt i vann fra 200 g frokostblandinger, suppleres med to glass nypekraft. Del mat i 6 måltider.
  • Ostemasse. Del fettfattig cottage cheese 600 g og 60 g rømme i fire doser. Kan suppleres med en kopp svak kaffe med melk, men uten sukker og to glass nypekraft.
  • Ostemasse og frukt. 400 g svisker (det er ikke kontraindisert for denne sykdommen) og 400 g fettfattig cottage cheese, delt inn i 6 mottakelser.
  • Ris-kompott. Kok 1,5 liter kompott fra 250 g tørkede epler eller 1,5 kg ferske epler. Grøt fra 50 g ris og 100 g sukker hele dagen (i kompott og grøt). Drikk kompott annenhver time, og tilsett søt risgrøt til lunsj og middag.
  • Vannmelon. Ta 1,5 kg vannmelonmasse (uten skall) og del i 5-6 mottakelser.
  • Juicedag. Separat 600 ml juice og 800 ml nypeninfusjon, drikk i 4-5 doser.
  • Gresskar. I løpet av dagen kan du spise 1,5-2 kg bakt gresskar, delt inn i 5 måltider.
  • Eple. 1,5 kg ferske epler anbefales, men med denne sykdommen anbefales det å erstatte dem med bakte epler og spise dem i 5-6 måltider.

Det må huskes at alvorlig fysisk aktivitet ikke anbefales i faste dager..

Terapeutisk faste for pankreatitt

Kan du sulte med pankreatitt? Offisiell medisin bruker denne behandlingsmetoden, spesielt ved akutt pankreatitt. Fasting med jevne mellomrom er også nyttig for kronisk sykdom. Dette lar deg avlaste fordøyelsesorganene. Mangel på mat forårsaker ikke utskillelsen av fordøyelsesenzymer, magesaft og galle. Alle fordøyelsesorganene er i en "sovende" modus, og all energi brukes på å gjenopprette det syke organet og stimulere regenereringsprosessen.

Avhengig av sykdomsforløpet foreskrives sult i 1-3 dager og opptil 10-20 dager. Vanligvis er 10-15 dager nok til å oppnå en terapeutisk effekt, men denne metoden for faste er aggressiv og forårsaket av alvorlige årsaker. Pasienten på dette tidspunktet skal observeres på sykehuset.

Når du bestemmer tidspunktet, må du huske at ved langvarig faste utvikler hyperkatabolisme som forårsaker utmattelse av pasienten, bremser gjenopprettingsprosessene i kjertelen og forverrer sykdommens generelle forløp. Spørsmålene om terapeutisk faste og veien ut av det i akutt form er beskrevet i detalj ovenfor. På dette tidspunktet er pasienten på sykehuset under tilsyn av leger, han gjennomgår infusjonsterapi, så sultbehandling under disse forholdene er ikke farlig.

Spørsmålet oppstår om hvordan man skal sulte riktig i en kronisk form av sykdommen, spesielt siden mange praktiserer den hjemme. For ikke å forverre prosessen, anbefales det å bruke medisinsk faste i en dag med fullstendig avslag på mat og drikke (tørr). Det skal bemerkes at det er tørrfasting som gir kjertelen maksimal hvile, siden utskillelsen av fordøyelsessaft ikke stimuleres av vann. I dette tilfellet må sengeleie følges. Denne typen faste utføres en gang i uken. Regularitet er viktig, noe som gjør at kjertelen kan komme seg, i tillegg oppnås en forebyggende effekt..

Hvordan komme ut av faste? På slutten av dagen etter faste (16.00-17.00) må du drikke et glass varmt vann. Om en time kan du ta et glass vegetabilsk buljong, og etter 2 timer kan du spise grønnsakssuppe (du kan ha frokostblandinger). Om morgenen kan du gå tilbake til tillatte måltider. Slike daglige faste og gradvis tilbaketrekning fra det tolereres lett og har ikke en negativ effekt på kjertelen, og i kombinasjon med riktig ernæring i fremtiden bidrar til å unngå forverring av sykdommen. I noen tilfeller kan det maksimale antall dager med tørrfasting være tre dager. Som ved faste dager, er faste (spesielt langvarig) kontraindisert ved redusert ernæring av pasienten.

Behandling med folkemedisiner kan kobles til den generelle behandlingen, men husk at effekten kun kan noteres etter 3-4 ukers behandling. For å ikke redusere effekten av urter, må du ta pauser mellom kursene i minst en måned eller to, og også endre avgiftene. Når du starter behandlingen, kan du lytte til tilstanden din hvis smerte, oppblåsthet eller diaré oppstår - denne urten er ikke egnet for deg. Basert på dette er det bedre å ta avkok av en urt i stedet for å samle urter..

Burdock avkok. Hakk røttene fint, ta 2 ss. l. hell 200 ml kokende vann, kok og la stå i 4 timer. Den filtrerte buljongen tas i 100 ml, to ganger om dagen..

Sikori drikke. Hakk sikoriroten, ta 3 ts. 500 ml kokende vann, kok på svak varme i 5-7 minutter. Drikk om dagen.

Havre drikke. Hell et glass havre med kokende vann i en liters termos. Insister på natten, tøm, drikk 100 ml om morgenen og om natten i en hel måned.

Nyttig vil være "grøt" fra rå bokhvete med kefir. Ta 3-4 ss. l. frokostblandinger, mal i en kaffekvern, hell to glass kefir og la stå over natten. Spis halvparten på tom mage om morgenen, og den andre halvparten om natten. Begge produktene er ikke kontraindisert for denne sykdommen.

Vurderinger og resultater

Ernæring under behandlingen må følges strengt, ellers går betydningen av hele terapien tapt. Dette kostholdstabellen er komplett, kan observeres i lang tid og til og med permanent. Dette er spesielt viktig for pasienter som har tilknyttet patologi (kolecystitt, gallesteinssykdom, magesårssykdom). Disse pasientene, med tanke på deres helsetilstand, må hele tiden følge en diett..

Mange merker at utvidelse av dietten ofte fører til forverring. Motsatt er det rask lettelse hvis dietten følges. Vurderinger nevner ofte vanskelighetene knyttet til individuell matlaging, spesielt hvis det må gjøres hele tiden.

  • “... Jeg kom til sykehuset med pankreatitt. De identifiserte også kolecystitt og gallestein. Tilstanden var alvorlig, jeg var på sykehuset i 3 uker. Tidligere visste jeg ikke hvilket kosthold for pankreatisk pankreatitt som skulle følges og fulgte det aldri. Og på sykehuset gikk jeg gjennom og studerte alle alternativene, fordi jeg lå først på kirurgisk avdeling, og deretter i gastroenterologisk avdeling. Med betent bukspyttkjertel må du være på diett i et helt år, og jeg, sannsynligvis, konstant, gitt andre sykdommer. Jeg vil ikke fjerne galleblæren enda, selv om legen sa at pankreatittangrep skyldes dette. Jeg utfører alt på ernæring strengt, fordi jeg er redd for forverring. Nå føler jeg meg normal: ingen smerter, ingen hevelse, normal avføring. det er vanskelig å gjøre det, fordi jeg er lei av dampende og smakløs mat, men jeg har ingen steder å gå ”;
  • “... Jeg følger dietten min med kronisk pankreatitt. Jeg har lært lenge at du kan spise og følge en diett hele tiden. Det er sant at jeg ikke maler mat, men bare maler den litt i en blender. Gjennom årene har jeg studert kroppen min godt - jeg tåler ikke kål (selv kokt), perlebygg og hirse grøt - dette gir umiddelbart tyngde, oppblåsthet og smerte. Jeg ble vant til å lage mat i en dobbeltkoker, og nå kjøpte jeg en sakte komfyr. Det er bra at alle familiemedlemmene støtter meg i riktig ernæring og lærer av seg selv ”;
  • “... Med kolecystitt og pankreatitt, har jeg lenge studert hva slags diett som er nødvendig. Det er bra at det er en for to sykdommer. En gang hvert annet år blir jeg behandlet på et sykehus, og da spiser jeg ordentlig og noen ganger drikker enzympreparater. Det får deg til å føle deg bra og jobbe bra. Jeg lærte raskt å lage dampede retter, men jeg lager ikke souffler - på veldig lang tid. Og kylling, kjøtt eller fiskekaker oppnås raskt, jeg lager dem i 2 dager. Det er ingen problemer i det hele tatt med kokt mat. Jeg lager mat i kjøttkraft til husholdningen min og i meg litt vann. Jeg kan bare spise kokte eller bakte grønnsaker og veldig lite rå (ellers alvorlig oppblåsthet og kolikk i magen) ".

Kostpris

Maten består av rimelige produkter, men det høye innholdet av proteinprodukter påvirker kostnadene. Det kan være opptil 1500-1600 rubler per uke.

Utdannelse: Uteksamen fra Sverdlovsk Medical School (1968 - 1971) med en grad i medisinsk assistent. Utdannet fra Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) med en grad i epidemiolog, hygienist. Han fullførte doktorgradsstudier ved Central Research Institute of Epidemiology, Moskva (1986 - 1989). Akademisk grad - kandidat for medisinsk vitenskap (grad tildelt i 1989, forsvar - Central Research Institute of Epidemiology, Moskva). Gjennomførte mange videregående opplæringskurs i epidemiologi og smittsomme sykdommer.

Arbeidserfaring: Leder for desinfeksjons- og sterilisasjonsavdelingen 1981 - 1992 Leder for avdeling for sterkt farlige infeksjoner 1992 - 2010 Undervisningsaktivitet ved Medisinsk institutt 2010 - 2013.

Merk!

Anmeldelser

Veldig informativ og tilgjengelig. Utmerket artikkel.

Artikler Om Kolecystitt